源自中國(guó)醬香圣地一茅臺(tái)鎮(zhèn)
中國(guó)醬香酒核心產(chǎn)區(qū),7.5平方公里的上蒼恩賜
珍藏20年醬香基酒,本地紅纓子高粱釀制
調(diào)酒大師獨(dú)家秘方,精心勾調(diào)
酒體醇厚 酒花豐盈 回味悠長(zhǎng)貴之尚醬隸屬于貴州紅四渡酒業(yè)集團(tuán)旗下獨(dú)立電子商務(wù)公司。是一家位于中國(guó)酒都茅臺(tái)鎮(zhèn)、釆用古法傳統(tǒng)工藝釀制醬香型白酒的創(chuàng)新型企業(yè),是以醬香型白酒的研發(fā)、精釀、生產(chǎn)、銷售為一體的綜合性企業(yè)。
公司總占地300余畝,釀酒窖池380個(gè),年釀酒產(chǎn)能3000余噸,目前存貯陳年醬香白酒達(dá)10萬(wàn)余噸。共有8條一流水準(zhǔn)生產(chǎn)線,日灌裝生產(chǎn)量可達(dá)20萬(wàn)瓶以上,雄居茅臺(tái)鎮(zhèn)民營(yíng)白酒企業(yè)之首。
紅四渡集團(tuán)公司擁有大型包裝車間2個(gè),全機(jī)械化自動(dòng)包裝流水線,日均包裝產(chǎn)品2萬(wàn)件,大型生產(chǎn)車間9個(gè)(茅臺(tái)鎮(zhèn)政府旁老廠2個(gè)生產(chǎn)車間),年產(chǎn)優(yōu)質(zhì)醬香白酒7000余噸,白酒庫(kù)存大樓5棟共計(jì)26層,白酒庫(kù)存3萬(wàn)余噸,7層辦公大樓一棟,集團(tuán)食堂一棟等。集團(tuán)公司在職員工423人。
四面環(huán)山,一水中流,特殊自然環(huán)境成為釀造美酒的“風(fēng)水寶地”。氣候、土壤、水質(zhì)以及空氣中的微生物群等,對(duì)獨(dú)特風(fēng)味的形成起到了決定性的作用。
一年兩次投料兩種發(fā)酵,三高工藝;四十天發(fā)酵;五月端午制曲;六個(gè)月存曲;七次取酒;八次加曲、堆積、入池發(fā)酵;九次蒸煮;十種獨(dú)特工藝。
醬香型酒始于秦漢,熟于唐宋,精于明清,興盛于當(dāng)代。紅軍長(zhǎng)征過(guò)茅臺(tái),茅臺(tái)鎮(zhèn)各族人民捧出白酒為紅軍療傷,茅臺(tái)酒也從此與中國(guó)革命結(jié)下了紅色情緣。
作為醬香酒的杰出代表,貴之尚醬正在充分彰顯白酒文化魅力,不斷釋放文化當(dāng)量。貴之尚醬文化是將其傳承發(fā)展、生態(tài)健康、生活方式、內(nèi)涵發(fā)揚(yáng)。
在大曲醬酒的釀造工藝中,要用一年時(shí)間完成一個(gè)周期。需經(jīng)過(guò)兩次投糧,九次蒸煮,八次發(fā)酵,七次取酒。
經(jīng)過(guò)千年的沉淀與總結(jié),12987工藝以工序復(fù)雜,耗費(fèi)時(shí)間,成本高昂,出酒率低,酒品上乘著稱,成為現(xiàn)如今醬酒釀造的最好工藝。
下沙是高粱第一次投料生產(chǎn)的過(guò)程。它包括潤(rùn)沙、蒸煮、攤涼、加曲、堆積、入窖發(fā)酵工序。
二次投料按照1∶1比例,加入新高粱,上甑蒸煮。攤涼后加曲藥,收堆發(fā)酵,再重新下窖。前兩次蒸煮原料不取酒,增加發(fā)酵時(shí)間,裹挾更多微生物。
其所用容器叫甑子。是貴州人常用的做飯的廚房工具。茅臺(tái)鎮(zhèn)的甑子能裝高粱1500斤,每次蒸煮大約需要兩個(gè)小時(shí)。
頭兩次投糧經(jīng)過(guò)兩次蒸煮,但不取酒。第三次蒸煮開(kāi)始,時(shí)間為臘月到次年正月,剩下的7次蒸煮都會(huì)取酒,一直到次年農(nóng)歷九月份蒸煮過(guò)程才完成。
每一次蒸煮后,把酒曲鏟入窖坑進(jìn)行封存,進(jìn)入“窖期”。
發(fā)酵的窖坑是用石塊砌成3-4米的墻,用本地黃泥封住,不能透氣。在窖期中要經(jīng)常檢查,時(shí)常灑水,防止干裂進(jìn)氣。茅臺(tái)鎮(zhèn)本身就是一個(gè)天然的大窖池:赤水河谷兩山對(duì)崎,一日之中此熱彼涼。
經(jīng)過(guò)下沙和造沙的高粱淀粉吸脹以后,淀粉開(kāi)始被糊化、糖化和酒化,接下來(lái)就會(huì)進(jìn)入七次取酒程序。
也就會(huì)蒸餾出一到七輪次酒。一顆幾乎整粒的高粱,經(jīng)歷九次蒸煮、八次發(fā)酵,就這樣反復(fù)折騰,才有這七次絢麗多彩的綻放。
釀造區(qū)
發(fā)酵池
罐 區(qū)
酒 窖
勾調(diào)室
包裝車間
品名:貴之尚醬—V5
香型:醬香型白酒
凈含量:500ml
度數(shù):53度
口感:醬香突出,優(yōu)雅細(xì)膩,酒體醇厚
¥ 298元/瓶點(diǎn)擊購(gòu)買(mǎi)
品名:貴之尚醬—G10
香型:醬香型白酒
凈含量:500ml
度數(shù):53度
口感:醬香突出、酒體棉柔、回味悠長(zhǎng)、空杯留香持久、正宗醬香等特點(diǎn)
¥ 898元/瓶點(diǎn)擊購(gòu)買(mǎi)
品名:貴之尚醬—G20
香型:醬香型白酒
凈含量:500ml
度數(shù):53度
口感:醇厚綿柔,其香馥郁悠揚(yáng)
特點(diǎn):以20年老酒為酒基,品質(zhì)卓越
¥ 1499元/瓶點(diǎn)擊購(gòu)買(mǎi)
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